Дорогие друзья, продолжаем уроки обрядовой кухни с Екатериной Гудковой, режиссером образцового фольклорного театра «Судогодские потешки». Христиане всего мира готовятся к самому светлому празднику года – Пасхе. На «страстной» неделе в народе было принято не только красить яйца, но и печь куличи, делать «пасху» и «четверговую соль». Печём куличи с Екатериной по ее семейному рецепту!

Вам потребуется, для теста:

1 кг. муки, 1.5 стакан молока, 6 яиц, 300 гр. сливочного масла, 1.5-2 стакана сахара, 40-50 гр. дрожжей, 0.75 чайной ложки соли, 150 гр. изюма, 0.5 пакетика ванильного сахара.

Для глазури: 2 яичных белка, 1 стакан сахарной пудры, сок лимона.

Поставить опару, пока не увеличится в два раза, добавить в нее соль, яичные желтки, растертые с сахаром, ванильным сахаром и маслом. Все перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и оставшуюся муку. Поставить в теплое место, чтобы поднялось в два раза. Добавить изюм, разложить в формы, и выпекать около часа при температуре 180-200 градусов.

Екатерина Гудкова продолжает делиться традиционными рецептами своей семьи и готовит творожную «Пасху». Это блюдо, как и кулич готовится один раз в год только к самому светлому христианскому празднику – Пасхе.

Вам потребуется:

1 кг. творога, 300 гр. сливочного масла, 7 яиц, 250 гр. сахара, 0,5 пакетик ванилина, 200 гр. изюма, миндаль, цукаты.

Творог, масло, яйца (магазинные необходимо сварить) растереть с сахаром и ванилином. Добавить изюм, орехи и цукаты, все хорошо перемешать. Поместить творожную массу в специальную форму, выложенную хлопчатобумажной или льняной салфеткой, на 8-10 часов или на ночь. Форму поставить в кастрюлю на подставку, чтобы лишней жидкости было куда стекать. Сверху на форму положить гнет.

С Пасхой Вас, Христос воскрес, От земли и до небес Пусть несется эта весть, Верьте в то, что чудо есть!

Более подробную информацию и посмотреть видео сюжеты по теме обрядовой кухни и народных традиций, вы можете в сети интернет - в нашей группе ВКонтакте https://vk.com/suddnt

Сегодня 44
На этой недели 44
На прошлой недели 385
Этот месяц 1698
Прошлый месяц 3064
За все время 88794
Сегодня: 2020-10-25